彰化縣花壇鄉衛生所

鹽在日常飲食中扮演了很重要的角色，不管是烹調或是食品加工都少不了鹽。鹽是我們人體中鈉的來源之一，
也是日常飲食中最常見的含鈉調味品。

依據國民健康署之國民營養健康狀況變遷調查:成果報告(2017-2020年)，結果顯示男性在4歲以上，女性在7歲以上
就有鈉攝取量過高的狀況，19-44歲成人為鈉攝取量最高的族群，其次為7-18歲兒童青少年及45-64歲成人，再則為
65歲以上高齡長者，這個現象可能使得高血壓、中風年輕化。

日常中我們鈉的攝取來源除了鹽外，烹調用的各種調味用品，如醬油、沙茶醬、味素、蕃茄醬等或是加工過的食物
，為增加食物的美味及保存，因此讓人不知不覺的吃進過多的鹽，進而影響到健康。所以為了家人及自己的健康，
我們若可將簡單的減鹽5技巧落實在我們生活，就可輕輕鬆鬆減少鹽的攝取量。

減鹽5技巧

1. 多運用新鮮的食材：一般而言，新鮮食材的含鈉量較少，也可運用天然的食材及香辛料減少鹽的添加，少吃加工食品。
2. 少喝湯或喝少量的湯：湯的鹽分含量高，儘量少喝或減量食用。
3. 少用鹽及調味醬料：烹調減少使用鹽或調味料外，在食用時也要儘量避免沾醬或再額外添加其它調味料。
4. 多閱讀營養標示：購物時多詳讀包裝食品上的營養標示，注意營養標示中鈉含量的多寡，才能了解自己攝取了多少鈉。
5. 多要求餐廳減鹽烹調：平常外食時，建議可自動要求餐廳烹調時減少鹽的攝取，點餐時也要儘量少點口味重的菜餚。

減鹽要從生活中每一餐做起，善用減鹽5技巧，多品嚐食物的原味。