彰化縣花壇鄉衛生所
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颱風期間請注意飲食及環境衛生
2024-10-01
山陀兒颱風來襲恐挾帶強風豪雨造成停電或淹水，彰化縣衛生局提醒食品業者及民眾，颱風期間應特別注意飲食品衛生安全並做好環境衛生消毒工作，以保障大家的健康：
一、食品業者應注意事項：
(一)如工廠或營業場所地勢低窪，有淹水之虞，原物料、包材及成品應及早遷移至較高處所，避免受到淹水影響。
(二)颱風期間勿囤積過多原物料，避免因停電或淹水造成損失。
(三)儲水備用時應加蓋，防止病媒孳生，造成二次污染。
(四)颱風期間如容器具、機械設備有受到淹水影響，應確實清潔消毒後再使用。
二、提醒民眾注意事項：
(一)勿飲用未煮沸過之生水及生食食物。
(二)調理食品前、飯前、如廁後應徹底以肥皂洗淨雙手。
(三)停電時，儘量不要打開冰箱門，避免溫度升高使食物變質，且勿食用解凍過久的食物。
(四)購物時請盡量購買熟食，勿食用泡水或接觸過污水的食物。
(五)豪雨可能導致飲用水濁度上升，必要時，可暫時飲用包裝水。
(六)住宅之蓄水池若淹水，應清洗消毒後再蓄水。
(七)泡水廚房用具及餐具要清洗、沸水滾燙過或消毒後才能使用。
(八)依「清除、清潔、消毒」三步驟，做好環境衛生工作：水退後，先戴手套及膠鞋將垃圾清除，再以肥皂水清洗牆壁、地面及傢俱表面，最後再用市售漂白水進行消毒工作(泡製方法請參照瓶 身說明)，尤其是可能與食品接觸的地方，如桌面、房內的餐具架、冰箱等。
(九)依據「食品良好衛生規範準則」規定，有效的殺菌消毒方法如下，民眾可選擇合適的方法來消毒。
1.煮沸殺菌法：以溫度攝氏100℃之沸水，將毛巾、抹布等煮5分鐘以上；餐具煮1分鐘以上。
2.蒸氣殺菌法：以溫度攝氏100℃之蒸氣加熱，將毛巾、抹布等加熱10分鐘以上；餐具加熱2分鐘以上。
3.熱水殺菌法：以溫度攝氏80℃以上之熱水，將餐具加熱2分鐘以上。
4.氯液殺菌法：以氯液總有效氯百萬分之二百以下，將餐具浸入溶液中2分鐘以上，浸泡後需再以煮沸過的水清洗過。
5.乾熱殺菌法：以溫度攝氏110℃以上之乾熱，將餐具加熱30分鐘以上 。
彰化縣衛生局提醒民眾，要牢記預防食品中毒五要原則「要洗手、要使用乾淨的水及新鮮食材、要生熟食分開、要徹底煮熟、要注意保存溫度」，以確保飲食衛生安全。
一、食品業者應注意事項：
(一)如工廠或營業場所地勢低窪，有淹水之虞，原物料、包材及成品應及早遷移至較高處所，避免受到淹水影響。
(二)颱風期間勿囤積過多原物料，避免因停電或淹水造成損失。
(三)儲水備用時應加蓋，防止病媒孳生，造成二次污染。
(四)颱風期間如容器具、機械設備有受到淹水影響，應確實清潔消毒後再使用。
二、提醒民眾注意事項：
(一)勿飲用未煮沸過之生水及生食食物。
(二)調理食品前、飯前、如廁後應徹底以肥皂洗淨雙手。
(三)停電時，儘量不要打開冰箱門，避免溫度升高使食物變質，且勿食用解凍過久的食物。
(四)購物時請盡量購買熟食，勿食用泡水或接觸過污水的食物。
(五)豪雨可能導致飲用水濁度上升，必要時，可暫時飲用包裝水。
(六)住宅之蓄水池若淹水，應清洗消毒後再蓄水。
(七)泡水廚房用具及餐具要清洗、沸水滾燙過或消毒後才能使用。
(八)依「清除、清潔、消毒」三步驟，做好環境衛生工作：水退後，先戴手套及膠鞋將垃圾清除，再以肥皂水清洗牆壁、地面及傢俱表面，最後再用市售漂白水進行消毒工作(泡製方法請參照瓶 身說明)，尤其是可能與食品接觸的地方，如桌面、房內的餐具架、冰箱等。
(九)依據「食品良好衛生規範準則」規定，有效的殺菌消毒方法如下，民眾可選擇合適的方法來消毒。
1.煮沸殺菌法：以溫度攝氏100℃之沸水，將毛巾、抹布等煮5分鐘以上；餐具煮1分鐘以上。
2.蒸氣殺菌法：以溫度攝氏100℃之蒸氣加熱，將毛巾、抹布等加熱10分鐘以上；餐具加熱2分鐘以上。
3.熱水殺菌法：以溫度攝氏80℃以上之熱水，將餐具加熱2分鐘以上。
4.氯液殺菌法：以氯液總有效氯百萬分之二百以下，將餐具浸入溶液中2分鐘以上，浸泡後需再以煮沸過的水清洗過。
5.乾熱殺菌法：以溫度攝氏110℃以上之乾熱，將餐具加熱30分鐘以上 。
彰化縣衛生局提醒民眾，要牢記預防食品中毒五要原則「要洗手、要使用乾淨的水及新鮮食材、要生熟食分開、要徹底煮熟、要注意保存溫度」，以確保飲食衛生安全。