彰化縣花壇鄉衛生所
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麵條保存小指南
2024-12-03
隨著生活步調的加快，麵條成為許多家庭餐桌上常見的食材。不論是生麵、熟麵還是乾麵，各種麵條都因方便和多樣性而深受喜愛。如何正確保存這些麵條，其中水分含量會決定麵條之保存方式。
生麵製品是將揉好的麵糰切成麵皮或麵條，如陽春麵、水餃皮、各式粗細麵條等，其水分含量在25%以上，製成後至烹煮前都應冷凍或冷藏保存，如已回溫且置於常溫，以不超過3小時為限；熟麵製品是將生麵用沸水蒸煮過，如油麵、涼麵、烏龍麵等，是現代人最常食用的，容易煮食但也易變質，貯存時間較短，不能放在常溫下超過3小時，須冷藏或冷凍保存；乾麵製品為生麵經日曬或乾燥過，使其水分含量降低，其水分含量應在14%以下，如麵線或市售產品關廟麵等，可於常溫保存，存放在陰涼乾燥處。
彰化縣衛生局建議民眾，在購買麵製品後，應依照前述方法妥善保存，並注意產品有效期限。購買麵製品時應仔細檢查包裝是否完整，避免包裝破損或受潮，以有效減少產品受污染或變質的風險。同時，留意產品標示，了解製造日期與成分資訊，這樣不僅能選擇新鮮安全的產品，還能享用麵食時更加安心。
資料來源: 衛生福利部食品藥物管理署-食藥好文網
生麵製品是將揉好的麵糰切成麵皮或麵條，如陽春麵、水餃皮、各式粗細麵條等，其水分含量在25%以上，製成後至烹煮前都應冷凍或冷藏保存，如已回溫且置於常溫，以不超過3小時為限；熟麵製品是將生麵用沸水蒸煮過，如油麵、涼麵、烏龍麵等，是現代人最常食用的，容易煮食但也易變質，貯存時間較短，不能放在常溫下超過3小時，須冷藏或冷凍保存；乾麵製品為生麵經日曬或乾燥過，使其水分含量降低，其水分含量應在14%以下，如麵線或市售產品關廟麵等，可於常溫保存，存放在陰涼乾燥處。
彰化縣衛生局建議民眾，在購買麵製品後，應依照前述方法妥善保存，並注意產品有效期限。購買麵製品時應仔細檢查包裝是否完整，避免包裝破損或受潮，以有效減少產品受污染或變質的風險。同時，留意產品標示，了解製造日期與成分資訊，這樣不僅能選擇新鮮安全的產品，還能享用麵食時更加安心。
資料來源: 衛生福利部食品藥物管理署-食藥好文網