彰化縣花壇鄉衛生所

豆製品富含植物性蛋白質，深受民眾喜愛，並成為餐桌上常見的料理食材，如豆腐、豆乾、豆皮、豆漿等。然而，若保存不當，豆製品極易滋生微生物，導致酸敗變質。因此，選購新鮮且衛生的豆製品對於確保食品安全至關重要。
   衛生局提供以下三個重要挑選步驟：第一步，購買完整包裝、標示清楚的產品:建議優先選購包裝完整的豆製品，購買時，應注意包裝上是否有完整標示，包含有效日期、內容物及廠商資訊等，也留意產品的保存方式，並依標示進行正確存放。第二步，注意產品外觀及氣味：在購買前，應檢查產品的外觀顏色及氣味。避免選購顏色過於鮮黃、過於潔白或有刺鼻氣味的豆製品。若產品表面出現黏液或散發酸味，則表示可能已經腐敗，不宜購買。第三步，選擇可靠信譽佳的商家：無論是散裝還是完整包裝的豆製品，選擇信譽佳的商家購買，選購時留意店家環境衛生，並確保產品在良好的保存條件下陳列與銷售。

資料來源: 衛生福利部食品藥物管理署-藥物食品安全週報